Kuchnia, czyli przepisy na wszelkie pyszności - spis str. 1

Sirion

Jestem głodna i jest mi zimno ! To ja podam "chińską" zupkę.

Składniki
pierś z kurczaka (bez skórki)

puszka kukurydzy

1 paczka 100 gram makaronu sojowego

kawałek pora (biała część)

kawałek selera lub ze dwiełodygi selera naciowego

świeży imbir tak ze 2 cm teho korzenia

sos sojowy

płaska łyżka skrobii kukurydzianej

opcjonalnie - łyżka zielonego groszku z puszki, dwa plasterki polędwicy sopockiej pocięte w paski, troche grzybka mun obgotowanego i pociętego w paski

Do garnka wrzucamy pierś, por, seler, obrany i pokrajany w kawałeczki imbir, dolewamy ze dwa litry wody, dodajemy sos sojowy (do smaku) i gotujemy. Po zawrzeniu trzeba zeszumować. Gotujemy, aż pierś bedzie miękka. Wyławiamy pierś, wywar przecedzamy przez sito. Selera i pora wyrzucamy. Pierś kroimy w paski. Wywar doprowadzmy do wrzenia, wrzucamy kukurydzę, pokrajaną pierś i makaron. Skrobię trzeba rozbełtać z niewielką ilością wody i wlać do zupki, doprowadzić do w rzenia. I na koniec dodać któryś ze składników opcjonalnych, albo dwa z nich albo wszystkie. Sprawdzić smak, czy nie trzeba, jeszcze dodać sosu sojowego. Już dalej nie gotować. Zostawić z 10 minut, makaron sojowy sobie namoknie i spęcznieje.

Borsaf · Gość

Zadziorny pewnie, ze próbował!!!1 Pyyyszne som!!!!

KRETA

[quote="Sirion"][color=blue]Ciasto na karpatkę jest takie samo jak na ptysie w sumie.
]Sirion jestem pod wrażenie , po prostu fantastyczne . Toż to kuchnia artystyczna

nitencja

eeeee same zupy.... Cos konkretnego prosze i zeby palilo w paszczy.... Twisted Evil

Hanik · Gość

Kozikobiecał pyszne naleśniki po meksykańcku, które nam zaserwował na trymparty i nie ma. Co prawda nie paliły w paszczę ale to żaden problem by zaczeły palić Twisted Evil

Kozik

Nooo - to dam przepis na te moje naleśniki. Trochę mi głupio, bom kucharz wysoce początkujący - ale skoro na Trymparty smakowały.... Smile

OK - jedziemy:

Ciasto naleśnikowe (pewnie wszyscy dobrze wiedzą ale jakby to czytał ktoś o stopniu swiadomości kulinarnej kozika sprzed roku - to się przyda Very Happy

)

- 0,5 l mleka
- ok 100-200 g. wody.
- 2 jajka
- szczypta cukru, 2 szczypty soli
- ok. 30 dag mąki - a dokładnie tyle, zeby to miało fajną konsystencje i tak milutko rozlewało się po patelni.
- można dodać do ciasta kminku - ja uwielbiam - ale wiem, że nie każdy Wink

No i to wszystko dokladnie mieszamy. Mi sluzy do tego zabytkowy robot kuchanny Predom Mesko Very Happy

Naleśniki zawsze smażę na dobrze rozgrzanym maśle. Dodaję odrobinkę przed wylaniem kolejnego placka.

Z tego co napisałem powinno wyjść jakieś 12-15 placków o średniej średnicy Very Happy

Farszyk:

- ok. 300 g. mieszanki Bonduelle Mexico (albo po prostu puszkowa kukurydza wymieszana z puszkowym groszkiem i puszkową fasolką)
- 15-20 dag startego żółtego sera (na Trymparty był, zdaje się, edamski)
- jakiś sos mexykański np. Hellman's - ale to nie jest najkonieczniejsze.
- przyprawy (zioła prowansalskie, bazylia, ciupka chilli, pieprz kolorowy i co tam kto lubi - ja kiedyś dodawałem zielny pieprz ze słoiczka - świetnie się nadaje ale na Trymparty nie było bo już mi wyszedł Very Happy

)

Powyższe składniki dkoładnie mieszamy i zabieramy się do robienia nalesników.

Na placek kładziemy 3-4 plasterki salami (z inną wędliną kompletnie nic ciekawego nie wychodzi), na tym rozsmarowywujemy (przepraszam za ten czaswonik Wink

) łyżke stołową farszu. Zawijamy i podsmażamy naleśniory na maśle. Starty ser fajnie się topi i przy okazji związuje nam w środku składniki farszu.

Et voila!

Dobrze do tego podać jakąś fajną sałatkę bazującą na pomidorach. Oliwki, kapary, świeża bazylia i tego typu bajery stanowią cudowne uzupełnienie smaku. No i nie zapominajmy o czerwonym wytrawnym winku.

Bon Apetit!

Sirion

Kilka porad co do naleśników. Ja robię ciasto z oliwą i wtedy trzeba podłożyć kapichnę tłuszczu tylko pod pierwszy naleśnik.
Ciasto dobrze zrobić gdzieś godzię przed smażeniem. Sa wtedy bardziej elastyczne i można je zrobić cieńsze.
A do naleśników w wersji wytrawnej np z kapusta i gzrybami czy po prostu parówką owiniętą w naleśnik, doskonałe jest ciasto, w którym płyn to piwo. Są ślicznie puszyste i mają taki specyficzny smak.

Kozik

Dzieki Sirion. Nie omieszkam zastosować... Smile

Flaire

Anisha

Flaire

karpatka

Kozik - napisz w którym momencie dodajemy ser żółty? Laughing

Jeśli chodzi o ciasto naleśnikowe to ja podpatrzyłam u Makłowicza (już wielki temu) i tak robię, że dodaję trochę wody mineralnej, ale koniecznie gazowanej dzięki czemu naleśniki pieką się "fajnie" Laughing

. Nie można przesadzić z ilością tej wody bo uciekający gaz w czasie pieczenia pozostawi małe dziurki w plackach. Sad

Kozik

magnitudo

No i jeszcze trzeba pamiętać o MAGII Wink

ciasto naleśnikowe powinno postać przed smażeniem co najmniej pół godziny, wtedy jest bardziej elastyczne Very Happy