Kuchnia, czyli przepisy na wszelkie pyszności - spis str. 1

Flaire

Na imprezie karnawałowej obiecałam wstawić mój przepis na faworki (a Kliwia obiecała wstawić na pączki, które były rewelacyjne!) Dodatkowo obiecałam minio przepis na sałatkę kapuścianą, a zach - na smażony ryż. Więc mam w kuchence spore zaległości, ale jako że tłusty czwartek już jutro, zaczynam od faworków.

Do odmierzania, ja używam amerykańskich miarek objętości, które tam się nazywają "measuring cups" i "measuring spoons". Jeden taki "cup" - szklanka - to dokładnie 236 ml... Jedna "łyżka stołowa" to 15 ml, a jedna łyżeczka od herbaty to 5 ml. coztego śmiała się ze mnie, jak wszystko dokładnie odmierzałam, ale ja tak właśnie gotuję i rezultat jest taki, że zawsze mi wychodzi, nigdy nie mam tak, że muszę użyć mniej czy więcej mąki, nawet różnice w mąkach wydają się nie mieć znaczenia... Więc podaję tak jak robię, a potem kazdy może sobie zmienić na swoje potrzeby Smile

.

Do robota wrzucam 2 miarki mąki i szczyptę soli i mieszam. Potem dodaję 5 żółtek (jaja kat. L), łyżkę stołową masła, dwie łyżki stołowe śmietany (18%), i jedną łyżkę stołową spirytusu. Wszystko mieszam robotem aż jest jednolite. Robi się z tego coś, co ma strukturę ugotowanej na sypko kaszy. Wyrzucam to na blat i zgniatam w kulkę (ta "kaszka" jest dosyć lepka, więc taka kulka formuje się bardzo łatwo). Do tego momentu spędziłam na faworkach ok. 3-5 minut.

Aby wyrobić ciasto, używam mojej maszynki do pasty. Dzielę ciasto na porcje, żeby łatwiej sobie było z tym w maszynce dać radę. Potem biorę jedną porcję, przepuszczam przez maszynkę na najgrubszym ustawieniu, składam na pół, przepuszczam raz jeszcze i tak kilka razy. To zamiast bicia wałkiem... Smile

(Dobry przepis dla pacyfistów Wink

). Jak już tak przepuszczę jakieś 5 razy na najgrubszym ustawieniu, to zaczynam przestawiać i przepuszczać na coraz to cieńszym, już bez składania na pół. Moja maszynka ma 6 grubości - wałkowanie ciasta na faworki kończę na 5. Dostaję z tego pasek szerokości ok. 15 cm, który kroję w poprzek na faworki, robię nacięcie w środku, przewlekam i smażę na smalcu. Faworki na imprezę smażyłam razem z coztego - ja wyrabiałam ciasto, wałkowałam i kroiłam, a coztego pomagała przewlekac i smażyła. i Idzie to tak szybko, że smaży się cały czas. Z powyższej iloścu mąki miałyśmy zrobione faworki w niecałą godzinę. Smile

Smacznego! Smile

coztego · Gość

Flaire

minio · Gość

a gdzie kapusta?

Flaire

zadziorny

coztego · Gość

Borsaf · Gość

coztego · Gość

coztego · Gość

Muszę kupić maszynkę do makaronu na przyszły rok. Kreska wpadła w panikę na dźwięk walenia wałkiem w ciasto

iva · Dołączył: 03 Mar 2008 Posty: 354 Przeczytał: 0 tematów Skąd: Gdańsk

Tarta szpinakowa

Niestety nie znalazłam idealnego przepisu na ciasto, więc wszelkie propozycje mile widziane Very Happy

Moja wersja ciasta (na forme średnicy 29 cm):

* 0,5 kg mąki
* 5 łyżek oliwy
* niepełna szklanka wody
* 0,5 kostki masła
* 0,5 łyzeczki soli ziołowej

Wszystkie składniki wymieszać, zagnieść i wyrobione ciasto wyłożyć na wysmarowaną masłem formę - wstawić na 30 min do lodówki. Nastepnie nakłuć widelcem i piec ok 15 min w temp 220 stopni. Na podpieczony spód wyłożyć farsz i piec jeszcze ok 30 min.

Farsz:

* opakowanie mrożonego szpinaku
* cebula
* ser feta (jedno opakowanie)
* ser żółty (ok 30 dkg)
* 200 ml śmietany 12%
* 2 jajka
* sól, pieprz, czosnek,
* boczek (dla zjadaczy mięsa Wink

)

Szpinak i cebule podsmażyć na niewielkiej ilości oliwy - przestudzić. Wymieszać z jajkami, pokrojoną w kostkę fetą, startym serem, śmietaną - doprawić sola, pieprzem i czosnkiem (ja dodaję jeszcze czerwoną paprykę).
W wersji z mięsem dodać pokrojony boczek.

Smacznego!!!!

alfiki

Proszę o przepis na Tartę cytrynową - tę z naszej imprezki

Czarna

iva dzięki wielkie, teraz mam powód, że odpowiednią formę zakupić!
Czy sądzisz, że w zwykłej blaszce też wyjdzie??? Very Happy

Hanik je też cytrynową poproszę Very Happy

iva · Dołączył: 03 Mar 2008 Posty: 354 Przeczytał: 0 tematów Skąd: Gdańsk

ginger nigdy nie robiłam jej w blaszce, ale myślę, że powinno być ok Very Happy

Sirion